Sicurezza alimentare
La sicurezza alimentare è la garanzia che un alimento non provochi danni al consumatore e contempla il rispetto di precise caratteristiche di salubrità dell’alimento sotto il profilo igienico-sanitario.
Il Reg. (CE) N. 852/2004 stabilisce che tutte le imprese che esercitano un’attività che riguardi la preparazione, produzione e confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, compresa la somministrazione al consumatore di sostanze alimentari, debbano predisporre, attuare e mantenere una o più procedure permanenti basate sui principi del sistema HACCP.
Gli Operatori del Settore Alimentare (O.S.A.) sono pertanto tenuti a garantire e verificare che nelle loro imprese tali disposizioni siano soddisfatte.
Il nostro Team si occupa di fornire supporto agli O.S.A., attraverso un’attenta analisi e valutazione dell’azienda, delle sue attività e dei rischi potenziali ad essa connessi, che potrebbero compromettere la sicurezza dei prodotti esitati. A tale scopo, la nostra attività prevede sopralluoghi e verifiche periodiche in sede, elaborazione e gestione della documentazione HACCP (Manuali di Autocontrollo, procedure operative, registrazioni), formazione del personale addetto, prelievi ed indagini analitiche, valutazione e validazione dell’etichettatura dei prodotti.
I nostri Servizi per la sicurezza alimentare
Consulenza e affiancamento
Scopri i servizi che offriamo per supportarti nella gestione della tua attività,
in ottemperanza ai requisiti del Pacchetto Igiene e delle norme di sicurezza alimentare europee e nazionali in vigore
Esplora tutti i Servizi
- Consulenza per l’applicazione del sistema HACCP
- GDO Consulting
- Coadiuvazione alle eventuali progettazioni di nuovi insediamenti, alternativi o sostitutivi di quelli esistenti
- Coadiuvazione, consulenza, sviluppo ed invio telematico delle pratiche di Riconoscimento Comunitario (Reg. CE n. 853/04)
- Pianificazione lay-out produttivo ed individuazione percorsi
- Sopralluogo per verifica rispondenza dei locali ai requisiti igienico-strutturali previsti dai Regolamenti Comunitari
- Identificazione dei pericoli, analisi del rischio e determinazione dei punti critici e delle misure necessarie per il loro controllo
- Programmazione dei provvedimenti correttivi da adottare in caso di necessità
- Compilazione della documentazione sulle procedure e le registrazioni (manuale HACCP);
- Stesura, implementazione, adeguamento e revisione dei manuali di autocontrollo e procedure operative sulla base delle normative vigenti (Reg. CE n. 852/04 e Reg. CE n. 853/04 e s.m.i.)
- Verifica degli adeguamenti necessari per il miglioramento dell’igiene dei locali
- Verifica degli adeguamenti necessari per il miglioramento del processo produttivo
- Sopralluoghi, ispezioni e attività di Audit periodici presso le aziende
- Verifica del rispetto della normativa di riferimento
- Consulenza di parte in eventuali controversie legali
- Consulenza e reperibilità a seguito di sopralluogo da parte delle Autorità Competenti
- Consulenza e supporto in sede durate le verifiche programmate (Audit) da parte di Organi di Controllo o Enti di Certificazione
- Numeri di Registrazione Reg. CE n. 852/04 (ex Aut. Sanitarie)
- Coadiuvazione per le registrazioni UVAC e PCF
- Autorizzazioni Ministeriali e Regionali
- Sistemi di rintracciabilità (Reg. CE n. 178/02)
- Gestione Ritiri/Richiami Prodotto e Sistemi di Allerta
Prodotti ed etichettatura
Scopri i servizi che offriamo per supportarti nella corretta elaborazione delle etichette dei prodotti,
delle schede tecniche e del Libro Unico degli Ingredienti ed Allergeni,
in ottemperanza al regolamento comunitario attualmente in vigore (Regolamento UE n.1169/11)
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- Elaborazione e valutazione etichettatura alimentare e nutrizionale ai sensi del Reg. UE n.1169/11
- Validazione legale delle etichette
- Elaborazione schede tecniche di prodotto
- Verifica schede tecniche ingredienti, ricette prodotti finiti, adeguamento etichettatura prodotti
- Redazione del Libro Unico Ingredienti ed Allergeni (Reg. UE n.1169/11)
- Progettazione e realizzazione di studi di shelf-life sugli alimenti per la determinazione della data di scadenza o del T.M.C. (Termine Minimo di Conservazione)
Analisi di laboratorio
Scopri i servizi che offriamo per supportarti nella gestione dei controlli cui sottoporre gli alimenti per verificarne la conformità
ai requisiti di sicurezza alimentare e di igiene di processo prima dell’immissione sul mercato.
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- Prelievi mediante tamponi ambientali per la valutazione delle procedure di sanificazione
- Prelievi ed indagini microbiologiche su prodotto finito per verificare i criteri d’igiene di processo e sicurezza alimentare (Reg. CE n. 2073/05)
- Prelievi per la verifica della potabilità delle acque di rete (D.Lgs. 31/01)
- Analisi chimiche, microbiologiche e merceologiche su tutte le matrici agro-alimentari
- Prove di stabilità e sterilità, ricerca parassiti, determinazione della freschezza di prodotti ittici e challenge test
- Analisi e classificazione delle acque reflue (D.Lgs. 152/06)
- Analisi e caratterizzazioni dei rifiuti
- Analisi e controllo dei fumi e delle emissioni gassose
- Analisi su imballaggi primari (M.O.C.A.)
- Misure di concentrazione media annua di radon in aria in luoghi di lavoro
Possiamo fare qualcosa per te?
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